在番禺的市桥，有一道名菜——海傍少奶硬倔倔，名字非常特别，很多人第一次听这个菜名的时候都会发出疑问声“这道菜跟海傍少奶有什么样的关系呢？”其实啊，这背后有着一段鲜为人知的故事。（点击播放视频）以前，在番禺市桥的海傍后街有一户大户人家，他的大少爷娶了一个很漂亮的少奶奶回来，但三年都无所出，周围传来了很多风言风语，三姑六婆在背后议论她们夫妻俩：说不定他老公像根沙虫一样，软绵绵！”少奶听到又气又羞，她要回击这群三姑六婆，于是灵感迸发，将肉胶酿进沙虫里，发明了一道硬倔倔的沙虫，于是这道菜便在市桥流传开来了。后来雍苑酒家以此为灵感，将这道菜“海傍少奶硬倔倔”再次呈现在众人面前。“海傍少奶硬倔倔”的原材料，采用新鲜北海野生沙虫、云南黑松露、野生羊肚菌，用鲜虾，墨鱼，鲜鲍鱼，剁成三鲜肉胶，用木奉将沙虫两头反转，剪头洗干净吸干水。
取用巧妙的手工把三鲜肉胶酿进每条沙虫里面，然后用平底锅慢火香煎至5成熟取出，再把备好的黑松露姜片葱段辣椒角爆香后。加入煎好的酿沙虫，炒拌两下加入清鸡汤一小壳，加少许盐，生抽进行调味，调好味后。
文火炖一分钟至全熟。勾入少许豆粉欠，一个新鲜热辣的“海傍少奶硬倔倔”起锅上碟装盘完成。
这道“海傍少奶硬倔倔”吃起来口感爽脆弹牙，非常值得推荐。
本文来源：1946韦德官方网站-www.welcomedating.com
