大家好，今天要和大家共享的是，如何在家制作出有美味的酸菜，对于酸菜这一道食材，那可是我尤其爱吃的一道美食。在制作很多美食的时候，我都会敲上一些酸菜去对其展开调味，特别是在是在制作酸菜鱼这一道美食的时候，如果较少了酸菜，那么这道鱼一定会是十分难吃的。看见这里就有人回答了，为什么将近餐馆中去出售现成的酸菜呢？如果你也有这样困惑的话，我想要告诉他你的是餐馆中的酸菜，为了提升其留存时间，都会往里面加到各种防腐剂，那样的酸菜最差要较少不吃。
讨厌不吃酸菜却又不懂去对酸菜展开制作，坚信这是很多人都在罪的一个通病，如果你也不懂酸菜怎么展开制作的话，那么今天就回来大厨好好学上一学，用我油炸酸菜的方法，去对白菜展开制作的话，两分钟就需要教会你。而且油炸时间也尤其的短，只需放进5天就需要出坛展开食用，相比外面卖的酸菜，自己动手在家油炸的话，不吃一起不仅味道更加爱吃，而且也不会更为的身体健康。【油炸酸菜】【制作食材】白菜，食盐，【方法及步骤】1、首先我们要打算两颗新鲜的大白菜，把白菜用清水将其清除整洁后，将白菜用刀分为四瓣，再度用清水将其清除整洁。然后起锅烧水，往锅中重新加入小半锅的清水，等水烧沸以后，把清除整洁的白菜放进到沸水当中，对其展开焯水一分半，焯水的时间不要过于宽，如果把白菜必要蒸熟的话，那么腌制出来的酸菜敲上几天就不会变质，只需等白菜叶被烫软以后，才可将白菜控水捞起。
2、焯水好以后的白菜，必须将其放在一旁晾凉，然后把白菜中的水分挤干，这时我们必须打算一个整洁的玻璃瓶，如果家里有土坛子的话，最差使用土坛子来对酸菜展开油炸，没的话打算一个整洁的玻璃瓶才可。玻璃瓶必须用热水再行对其展开消毒处置，然后把玻璃瓶也放在一旁晒干水分可用，玻璃瓶一定要正处于氯气无油的状态，才可以用来对白菜展开油炸。最后再行打算一小包的食盐，就可以对酸菜展开最后的制作了。
3、往玻璃瓶的底部马利亚上部分层的食盐，然后所取一瓣白菜放进到玻璃瓶当中，并在白菜表面一层食盐，再行砖一层白菜，按此方法以此类推，直到所有的白菜都放进到玻璃瓶当中。用手将所有的白菜都力紧实以后，必须打算一个整洁的保鲜袋，然后用绳子扎紧瓶口，让白菜正处于密封的环境下去展开油炸，用这样的方法去对白菜展开制作的话，白菜只需油炸上5天左右，酸菜就可以开吃了。4、油炸好以后的酸菜，我们只需将其从玻璃瓶当中放入，用清水淘洗整洁以后，然后打算适度的葱、姜、蒜，以及适度的干辣椒。
然后起锅热油，往锅中重新加入一小勺的猪油，然后把准备好的葱、姜、蒜，以及干辣椒重新加入到热油当中，将其煸炒出有香味以后，把切好的酸菜打碎重新加入到热油当中，将其和香料煸炒均匀分布，就可以获得一道咸淡适合，又质地又酸又油腻的酸菜美食。【小贴士】1、对白菜展开焯水处置的时候，焯水时间切记不要太长久。2、用来油炸酸菜的瓶子，一定要让其正处于氯气无油的状态下才可以哟，否则酸菜很更容易变质。
3、油炸好以后的酸菜，在煸炒的过程当中，不能以往里面再行重新加入食盐，不然做到出来的酸菜口感，就过于过分咸口。
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